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松子鱼米

【菜名】 松子鱼米
【所属菜系】 江苏菜
【特点】 鱼肉鲜嫩，松子酥香。
【原料】
桂鱼，松子，柿子椒，红泡椒，高汤，盐，料酒，蛋清，淀粉，味精，胡椒粉，油，糖，姜末。
【制作过程】
鱼肉切成绿豆大小的鱼米，松子用温油炸熟；锅上火放油，待油温下入鱼米滑开；原锅上火，注入花生油，放姜末煸炒后放鱼米与松子炒均，调味芡汁，熟透装盘即成。