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马蹄鸡丁

【菜名】马蹄鸡丁
【所属菜系】闽菜
【特点】闽菜
【原料】
鸡肉250克,马蹄75克,油1500克,面酱,l0克,料酒15克酱油15克,白糖40 克,盐2克,昧精5克,鸡蛋25克水淀粉50克,面少许,香油,l0克,小黄瓜一根,红辣椒2个。
【制作过程】
1.鸡肉切丁放碗里加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊；
2.勺坐油,炸马蹄捞出,下鸡丁划开片刻倒出。原勺放油、面酱、白糖、油、料酒、盐、味精,炒匀,倒入鸡丁、果仁,黄瓜片, 红辣椒段,勾点芡,淋香油即可。