什锦豆腐
主料：豆腐（北豆腐）
辅料：鸡蛋、莲子（罐头）、百合、海参、鸡肉、火腿、冬笋、冬菇、油菜叶
调料：食用油、盐、葱、姜、鸡精、水淀粉、鸡汤、淀粉、料酒、白糖
做法：
1、 将豆腐去掉老皮搅碎加上蛋清、淀粉搅匀；
2、 将百合、海参、鸡肉、火腿、冬笋、冬菇切成小丁，油菜叶洗净切成丝，莲子放入盘中，葱、姜洗净切成末；
3、 将盘内抹匀油把豆腐摊在盘上撒入百合、海参、鸡肉、火腿、冬笋、冬菇、莲子，加入葱姜末、鸡精、盐上笼蒸15-20分钟取出，平摊放入另一个盘中；
4、 锅内放入鸡汤、料酒、白糖、少许盐，待锅开后用水淀粉勾薄芡，浇在豆腐上即成。
特点：鲜香味美。
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